原來喝橄欖油的好處多，快買來喝！如何挑選好的橄欖油喝，有小撇步！

直接喝橄欖油？早上空腹喝，好嗎？

哪種橄欖油可以直接喝？

「喝橄欖油」這詞，大部分人第一次聽到「橄欖油直接喝」？

應該都會感到困惑，是平時應該加食物一起料理的橄欖油，直接當作飲料喝？

其實，「喝橄欖油」是歐洲開始發展起來的飲食方式，屬於「地中海飲食」之一。
近年來，東亞地區也開始效仿「喝橄欖油」，許多位南韓明星、網紅大方分享喝橄欖油的養身法，讓不少年輕人隨之跟風，台灣也有許多醫師、營養師極力推廣喝橄欖油的好處多多。

並非只要叫「橄欖油」，都能直接飲用，有些不夠純的橄欖油，直接喝，沒好處。
你得挑選特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）喝，它是最高等級的橄欖油，營養價值是「橄欖油界」的冠軍。
相較於「精煉橄欖油」，極度不建議直接喝它。
這種橄欖油是由化學精煉而成，當中「特級初榨橄欖油」的比例只有5~15%。因它在高溫精煉過程中，營養成分遭到破壞，直接喝精煉橄欖油沒好處。精煉橄欖油平時可用於烹調料理，生飲反而增添身體負擔。
 

喝橄欖油的最好時間點？喝多少？

目前「早上空腹喝橄欖油」，是營養學界最推薦的好時機。
早上起床，還沒享用早餐前，先喝10〜15毫升（約1〜1.5湯匙）的特級初榨橄欖油，成效最好。

「早上空腹」喝橄欖油的好處？

• 空腹腸胃狀態放鬆

早上起床，人體腸胃清空狀態。直接空腹喝橄欖油，能直通大腸，刺激膽汁分泌，帶動腸胃蠕動。等於，早上空腹喝橄欖油，喚醒自己的腸胃，開始一天的活動了。

• 吸收效果最好

早上空腹狀態下，腸胃中沒有其他食物營養需要吸收，先喝橄欖油，可有效吸收橄欖油的營養成分。

• 形成胃壁保護膜

空腹喝橄欖油，當橄欖油滑進胃中，沒有其他食物的阻礙，可自由在胃中，形成一層溫和的油脂。早上，先喝一湯匙橄欖油，先在胃中鋪上一層保護膜，在吃早餐、喝咖啡，避免胃酸分泌過多，直接侵蝕胃壁。

其次，喝橄欖油的最好時間，是午晚餐前30分鐘，和睡前1小時。
午晚餐前30分鐘喝橄欖油，可讓大腦分泌瘦素，讓身體以為有飽足感，較不容易暴飲暴食，可達到控糖或減重的效果。
睡前1小時喝橄欖油，則可以在身體睡眠時，修復內分泌功能，幫助降低體內壞膽固醇。
 

喝橄欖油的7大好處，有效改善你的健康

長壽

特級初榨橄欖油富含多酚、維生素E，有效抗氧化，助於降低自由基的影響。  
「自由基」是人體新陳代謝過程中，產生不穩定分子，它會讓人體加速老化，易產生疾病。
所以長期喝橄欖油，能有效減緩身體老化，讓人長壽，有機會活到100多歲喔。

當中維生素E，維持生體機能正常運作，有助於提高新陳代謝的速度，讓人們身體健康，維持好氣色。
維生素E，也有助於維持皮膚健康，自然看起來年輕貌美。
所以長期喝橄欖油的好處，不僅讓人長壽，還能永保青春美麗。

抗發炎     

近年來，各大醫學保健網站、影片，提到一個名詞「慢性發炎」。
各醫學知識都說明，當人們身體慢性發炎，會容易產生許多慢性疾病。
 

而長期喝橄欖油，當中的「橄欖油多酚」的作用，類似消炎藥「布洛芬（Ibuprofen）」的成分，可降低體內發炎指標，幫助身體消炎。
如有關節炎、肌肉慢性疼痛等症狀，透過長期喝橄欖油，可減輕疼痛。
 

穩定血糖

根據劉博仁醫師的說明，2025年最新醫學研究論文，提出「現代人飲食中大量使用的高度精製種子油，可能是胰島素阻抗與代謝失衡的關鍵推手。」

現代人飲食中添加精煉橄欖油，而非冷壓初榨橄欖油，易產生「胰島素抗阻」，而讓血糖失控。
化學高溫精煉的橄欖油，屬於多元不飽和脂肪酸（特別是 Omega-6）進入人體內，代謝過程中容易被氧化，人體細胞採取以糖最為主要來源，長期下來，血糖難以控制，儘管胰島素大量分泌，卻因受體對胰島素的敏感度降低，最終形成「胰島素抗阻」。

特級初榨橄欖油是富含單元不飽和脂肪酸的好油之一。
能活化胰島素，改善胰島素抗阻的狀況，讓血糖順利進入細胞，轉化為人體所需能量。
早上起床空腹，或三餐前，喝橄欖油，能抑制飯後血糖飆升。
也能保護胰臟分泌胰島素的β細胞不被破壞，讓胰島素系統正常運作，有效穩定血糖。

 

助腸胃道健康

長期適量喝橄欖油，有助於維持腸胃消化道健康。
尤其當人們選擇早上空腹喝橄欖油，先讓胃壁有好的油脂保護層，之後飲食也能減緩胃酸刺激。

還有，好的橄欖油脂能夠刺激膽汁分泌，幫助腸胃蠕動，讓人排便順利，可解決長期便祕者的苦惱。

不過，韓國明星、網紅推崇喝「橄欖油+檸檬汁」的組合，對於腸胃健康，可能會有反效果。
根據劉博仁醫師的說明，儘管特級初榨橄欖油和檸檬原汁，都屬於高營養液體，但兩種一起喝，反而沒好處。同時喝橄欖油，加檸檬汁，可能導致胃食道逆流、胃發炎、胃潰瘍等腸胃症狀。

所以，如果想選擇在早上空腹時喝，只要單喝橄欖油就好了，加上檸檬原汁對於某些腸胃較弱的人而言，過於刺激。

降血壓、防中風

可降低血管的收縮壓和舒張壓，同時讓兩種血壓數值下降，也就是能「降高血壓」。
臨床研究指出，部分高血壓患者長時間、規律的喝橄欖油，能減少吃高血壓藥的劑量。
且幫助血管舒張，舒緩血管的緊繃壓力，使得血液舒適的流通，能減少血管堵塞，降低中風的發生率。

降低心臟病發風險

喝橄欖油，有效減少血液中壞膽固醇（LDL） 的堆積。過量壞膽固醇會堵塞血管，甚至引發動脈硬化。
同時，能提升好膽固醇（HDL），能保護心血管，促進血液循環，降低心肌梗塞的發生，維護心臟健康，有效降低心臟病發的風險。
不過，如果是先天性心臟病的患者，還是得遵循醫囑，按時服用心臟病藥物，不能只靠喝橄欖油，治心臟病。

預防大腦認知失調

大腦運作時，需消耗大量氧氣。
喝橄欖油，能降低自由基對人體的傷害，抗氧化，減緩大腦功能退化。
因當體內自由基過多，它們攻擊大腦的神經系統，造成腦神經損傷。
特級初榨橄欖油中橄欖多酚，則能夠向盾牌一樣，保護腦神經不受自由基攻擊，減緩人類腦部神經元老化的速度。

橄欖油中的單元不飽和脂肪酸，可清血管，促進血液暢通，讓紅血球正常運輸氧氣，到人體各個器官，包含最需要氧氣的大腦。
以上兩種喝橄欖油的好處，同時有效預防認知功能障礙，也就是俗稱「預防癡呆症」。有效改善大腦的認知功能，對於記憶力和注意力，有很大的幫助。

喝橄欖油，反而沒好處的人們

雖然喝橄欖油的好處很多，但下列這些人們，為保身體健康，請勿嘗試直接喝橄欖油。

嬰幼童們

嬰幼兒的消化道尚未發育完全，直接喝橄欖油，對於他們的腸胃道過於刺激，非常容易引發腹瀉、腹痛。

盡量別讓年幼兒童，學大人們直接喝橄欖油，可以搭配其他食材，比如沙拉，一同食用。

重度肥胖者

雖然喝橄欖油的好處很多，但油脂也是具有高熱量。

1毫升的初榨橄欖油便有8～10大卡，如果每天習慣喝10毫升橄欖油，便會增加80～100大卡。

對於重度肥胖者，每天喝橄欖油，便會累積一些油脂，反而增添體脂負擔。

腸胃不好者

腸胃有發炎、潰瘍、紅腫的患者，如急性腸胃炎、腸躁症，或是本身腸胃較弱，胃容易受刺激的人們。

直接喝橄欖油，其中的橄欖油刺激素，會加速刺激腸胃傷口，讓腸胃不好者，引發噁心、想吐，甚至是嚴重腹瀉。

膽囊病變患者

由於膽汁主要功能是分解、吸收脂防，而平時儲藏在膽囊中。
當人體喝進橄欖油後，膽囊會受到刺激，釋放膽汁到腸道，加速油脂分解與吸收。
因此，對於膽囊已切除的人，或膽結石患者，喝橄欖油，會消化不良，導致嚴重的腹瀉。
 

準備動大手術的人

那些為了預防血栓而需服用「抗凝血劑」的人們，或是準備動大手術的人們。
千萬別喝橄欖油！因橄欖油含有些微抗凝血活性，好處是幫助血液流通順暢，減少血管阻塞，但也容易讓出血量增加，血小板來不及止血。
所以在一兩週後，準備進行大手術的人們，為避免手術過程大量失血，先放下喝橄欖油的習慣。

如何選，對人體有好處的橄欖油？

看橄欖油的名稱

挑中文名稱「特級初榨橄欖油」，英文名稱「Extra Virgin Olive Oil」。
只要名字選對了，就是認證有好處的橄欖油。
中文得有「特級」兩字，如果只是「初榨橄欖油」、「冷壓初榨橄欖油」、「純橄欖油」，都只是次等的橄欖油，其營養價值差一點，不僅不適合直接喝，好處也會打折。
如同小當家的「特級臂章」，認准「特級」才是最高等級的橄欖油，或是看英文名稱，就不會搞錯了。

看橄欖油的產地

看是否是單一產地，即產地名稱為某一個國家名。
特級初榨橄欖油常見的產地國，是「西班牙、義大利、希臘」。
如果標示產地為「歐盟」之類，非單一國家名稱，那非常可能不是好處多的橄欖油。
因特級初榨橄欖油，講求當地採收橄欖後，新鮮狀態下，即刻送往油廠，提煉出 100% 純天然的橄欖油。
所以，如果採收完的橄欖，還得送往他國，加工煉油，運送新鮮橄欖果的長途車程，容易讓橄欖變質，簡單來說，橄欖果肉會爛掉，當然營養成分也會縮水。
把爛橄欖果煉製成橄欖油，營養好處喪失，還可能會產生致癌物。

看橄欖油的包裝

找貨架上深色的玻璃瓶橄欖油。
特級初榨橄欖油會因高溫而變質，陽光直射、薄塑膠瓶裝，都會讓它因溫度高，可能會破壞營養價值。即使，選對橄欖油名稱，買到變質的油，也沒好處。
 
購買後，將特級初榨橄欖油，放置陰涼處保存，別放置陽光強烈處、瓦斯爐旁。
初榨橄欖油的保存期限，在1.5～2年。查看瓶裝上的製造日期，如果接近過期日，便挑別瓶，或別品牌的橄欖油。喝新鮮的橄欖油，才是最具營養的飲食法。

看橄欖油的含量

特級初榨橄欖油的酸度（acidity），應該在≦0.8%。
酸度過高，都是精煉橄欖油，或調和橄欖油，其中「初榨橄欖油」的含量過低。

還有，台灣市面上的橄欖油，幾乎為國外進口，所以橄欖油瓶上貼的中文成分含量表，不一定會寫到「酸度」，得查看原廠標籤上「acidity」是否低於0.8％。
如果原廠英文成分表，被中文標籤蓋住了，看不到橄欖油的酸度（acidity）多少％，那麼挑別瓶包裝標籤清楚的。
 

喝橄欖油的感覺

特級初榨橄欖油是天然水果製成，聞起來的味道，不像一般油有股膩味，它是散發青草般的果香。

第一次嘗試喝橄欖油的人，當中「橄欖油刺激素」過濃，喝入喉時，喉嚨會感到些微辛辣感，有股刺刺、辣辣的感覺。
當你喝橄欖油時，喉嚨有刺激感，表示你買對了，是具備多樣好處的優質橄欖油。
如果不適應喝橄欖油的辛辣感，初期可先嘗試每天喝一點橄欖油，約5毫升的量。

含橄欖油的食品

你可購買含橄欖油的食品，常見的是用橄欖油取代奶油的烘焙食品，例如一些標榜健康的五穀雜糧麵包。

不選擇直接喝橄欖油，也可加入料理中。
直接用橄欖油沾麵包，或淋在沙拉上，是最多歐洲人的飲食法。
如果台灣人想用橄欖油煮菜，初榨橄欖油的發煙點約在 190°C 至 210°C 之間，用於炒菜、煎肉，都是可行的溫度範圍。

如果平時懶得下廚，也覺得市售食品的橄欖油含量過低。
推薦你購買「Zinzino BalanceOil+ 平衡油」，當中含有初榨橄欖油等多種營養成分，可以直接喝到橄欖油和魚油，一匙同時飲用兩種好處。